丽水信息港 | 居家中国 | 青年就业 | 法律咨询 | 丽水大地上 | 时尚 | 街道 | 生活百宝箱 | 指尖民宿 | 丽水乡土 | 绿谷摄影
 
网站首页 丽水老照片 乡村印象 文物古迹 民俗风情 民间文艺 处州史话 地方文献 乡土新闻 百家之言 资料下载
土特产 您当前的位置:首页 > 民俗风情 > 土特产 > 正文
缙云点心与文化 [复制链接]
来源:好溪渔翁的博客   时间: 2013-01-31 (字体: ) 分享到:

  “首届缙云风味小吃品评会”是“壬辰(2012)年国家非遗·缙云轩辕黄帝祭典”活动的一项重要内容。为了发掘缙云风味小吃的文化内涵,有关部门组织了采写活动。渔翁分到爽面、灰汁粽、清明馃、蕃莳松等四种。组织者反复强调“做文化不是写历史”,故放开思路,编写一番。

  爽 面

\

 

  缙云人抽面条,上箸时左右穿插酷似打绳,抽好的面条更是细长如索,故古人称之为“索面”。相传黄帝南巡,在驻足鼎湖九炼金丹的同时,广泛传播中原文明,缙云百姓感恩戴德,遂以自制的索面礼待黄帝君臣。索面上口,柔韧爽滑、满口清香……,黄帝连声说:“爽!爽!爽!”借黄帝金口玉言,缙云人将“索面”改称为“爽面”。从此,缙云话的“爽”字,就与“苦”字意义相反,饱含着舒畅、享意、富足之义。爽面长长,谐音“寿命长长”,黄帝食之腾龙升仙,百姓食之幸福安康,爽面自此成为缙云先民款待贵宾、寿诞喜庆首选的珍馐美馔。

  爽面用缙云农家麦面(即面粉),加适量清水和海盐,经和面、搓条、上箸、串面、出面、开箸、剪脚、收面等8大道传统手工技艺,历近五个时辰精心制作方可做成。所用麦面以传统农耕方式有机栽培,加工中除适量水、盐外绝无其它添加剂,制作技艺传统、科学,含意吉祥、美好。烹制时可采取煮、炒、烩、拌等厨法,以煮为胜。煮好的爽面不糊汤,上口软滑柔韧、“面味”浓郁、醇香可口。同时,爽面易消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养等多种功效,不愧为缙云特产中之珍品。

 
 民俗风情
民间习俗
土特产
老手艺
方言土语
 最新文章  
 热门文章
 乡土论坛
网站精选
首页 | 丽水老照片 | 乡村印象 | 文物古迹 | 民俗风情 | 民间文艺 | 处州史话 | 地方文献 | 乡土新闻 | 百家之言 | 资料下载
丽水乡土 丽水市正阳网络技术有限公司 版权所有   技术维护:正阳网络   
ICP证:浙ICP备05015398号-1  Copyright ©1999-2012 inlishui.com  All Rights Reserved