丽水信息港首页 | 商家大全 | 居家中国 | 惠商城 | 1+1教育网 | 青年就业网 | 聊天 | 今生有约 | 时尚 | 街道 | 生活百宝箱 | 二手 | 婚庆 | 汽车 | 股票 | 壁纸
 
投稿热线:0578-2126352    乡土QQ群:14539031
 
网站首页 丽水老照片 乡村印象 历史古迹 民俗风情 乡土文艺 处州史话 乡土新闻 百家之言 资料下载
民俗 您当前的位置:首页 > 民俗风情 > 民俗 > 正文
端午美食 丽水卷饼的做法 
来源:丽水乡土   时间:2012-06-15 15:49:48  

  “丽水卷饼”是颇具特色的节日地方美食,原料为面粉加水再加点儿盐,用双手不断搅拌成既稠稀得当又具弹性的糊状,然后放在铁铸的平底锅(丽水人称“熬盘”)上,下燃白炭慢火揉烙,揉烙时操作人手抓一团面糊,不停地上下有节奏地抓几下,一则防止面糊团掉落,二可增强面糊的韧性。操作人把面糊团在铁锅上一转,即成一个正圆形的薄饼,由负责炭火的“副手”及时翻转,并即从铁锅中取出已烙好的卷饼。烙好的卷饼俗称“卷饼皮”,皮薄质白如绵纸,形圆似明月,直径约20厘米。

  卷饼馅为百姓常食菜类,如四季豆、豆芽、豆腐干丝、泡皮、肉丝、烙鸡蛋皮丝等,再加油炸粉干或回锅的老油条。作馅的菜肴必须火炒,不留汤汁,吃时各人凭各自喜爱夹各式菜肴作馅心,喜蒜者可在卷饼皮上抹些蒜泥,嗜辣者可抹上辣酱,然后卷成筒状,即成供吃食的“卷饼”。

  丽水卷饼荤素搭配,韧而不腻,老少皆宜,口味颇佳。特别是馅心中加上炸粉干或老油条,食时又香又脆,更是别有一番滋味,确是大众化的美食。

摊鸡蛋


薄薄的一张张鸡蛋皮 切丝

分享到:
更多
 民俗风情
民俗
特产
手艺
土语
 最新文章  
 热门文章
 乡土论坛

 

 
资料下载
 
百家之言
 
最新资讯

论坛BBS
网站精选
首页 | 丽水老照片 | 乡村印象 | 历史古迹 | 民俗风情 | 乡土文艺 | 处州史话 | 乡土新闻 | 百家之言 | 资料下载
丽水乡土 丽水市正阳网络技术有限公司 版权所有   技术维护:正阳网络   ICP证:浙ICP备05015398号-1  Copyright ©1999-2012 inlishui.com  All Rights Reserved