丽水信息港首页 | 商家大全 | 居家中国 | 惠商城 | 1+1教育网 | 青年就业网 | 聊天 | 今生有约 | 时尚 | 街道 | 生活百宝箱 | 二手 | 婚庆 | 汽车 | 股票
 
网站首页 丽水老照片 乡村印象 文物古迹 民俗风情 民间文艺 处州史话 地方文献 乡土新闻 百家之言 资料下载
土特产 您当前的位置:首页 > 民俗风情 > 土特产 > 正文
农家黄粿:那浓浓的年味 [复制链接]
来源:2010.1.15《处州晚报》   时间: 2010-01-18 (字体: ) 分享到:

 

  1月9日早上10点,第二届原生态黄粿节在遂昌县湖山乡珠村畈村举行,来自四面八方的游客不仅能在黄粿节上一尝黄粿的美味,而且还可以亲身体验黄粿的制作工艺,感受农民过春节前的浓浓年味。

  具有悠久历史的传统工艺

  据村里的宗谱记载,珠村畈村打黄粿的历史可追溯到500多年前。那时,每到农历腊月,家家户户都要打黄粿,多的农户要打300多斤,打好后用稻草灰浸渍,亲朋好友来家里作客时,当作一道地道招牌菜端上来。村里70多岁的刘桂堂大爷说,在他童年时代,村里还有石“踏碓”。每当过年前夕,村里人都到碓房打制黄粿。他说,那时候粮食紧张,嘴馋的小孩子趁大人们不注意的时候就到碓房里偷偷拿着点吃。

  湖山黄粿的配料很讲究,光是柴灰汁的灌木就有豆腐柴、硬壳柴、山茄子等五六种,而且全部都是取自深山里的原生态灌木柴。在打制前,米要用稻草灰汁先浸泡,在煮米饭的时候添加柴灰汁使其变黄。黄粿的打制就更讲究了,在黄粿节上,村里人为了打制出地道的黄粿,搬出了在几十年前用过的石“踏碓”进行手工打制。刘大爷说,石“踏碓”打出来的黄粿味道和质地就是不一样,而且在煮时不会糊。

  村民们将装进一个大蒸桶的粳米,放入石臼,用石“踏碓”或大木锤一下一下地锤打,两个人在碓臼边上拿着撬棍,不断地翻动,直到粳米饭被捣烂,成为黄米团。然后黄米团被放在一块专用木板或洗干净的木门上,大家用双手从大米粿团上,挤出一个个半斤或斤把重的小团,然后再分给其他人揉搓成一个个圆筒状,最后,再用手把它稍微压扁一些,这样黄粿就算大功告成了。

  以美食的名义欢聚

  “真的是太好吃了!以前在城里吃的都是做好的黄粿条,没想到今天在农村能吃到如此地道的手工黄粿团子,真的是太幸运了。”来自遂昌新世纪实验小学4年级4班的小朋友蓝柯译和她的爸爸妈妈一起来到了珠村畈村。以品尝美食的名义欢聚在珠村畈村的,还有遂昌自行车队的18位自行车运动爱好者。他们早上9点从遂昌县城出发,经过2个多小时的骑行,来到了黄粿节的制作现场。车队里的老夏告诉记者:“黄粿是地道的遂昌美食,以美食的制作地为户外骑行终点的旅程,美妙无比!”

  黄粿是一种浙江西南部分农村过年时家家户户必备的食品,它的吃法,也是多种多样。整个正月里它就是当家菜了,可炒,可汤,可涮;可咸的吃,也可甜的吃;不但可作下酒菜,也可作主食。有客人来还是一道地道的招牌菜。最好吃的要数炒,把黄粿切成小条,或方的,或扁的,加上绿绿的白菜,用旺火炒,吃起来又软又韧。最简单的吃法是直接蘸上辣酱往肚里咽。


                         在门板上搓黄粿

 记者 程昌福 叶浩博 林庆雄 通讯员 王久伟

 
 民俗风情
民间习俗
土特产
老手艺
方言土语
 最新文章  
 热门文章
 乡土论坛
网站精选
首页 | 丽水老照片 | 乡村印象 | 文物古迹 | 民俗风情 | 民间文艺 | 处州史话 | 地方文献 | 乡土新闻 | 百家之言 | 资料下载
丽水乡土 丽水市正阳网络技术有限公司 版权所有   技术维护:正阳网络   
ICP证:浙ICP备05015398号-1  Copyright ©1999-2012 inlishui.com  All Rights Reserved